Gewürzbrei mit Tomaten und Peperoncini

[Peter-K]

Hallo zusammen,

es gibt eine bekanntere Methode, Suppengewürz auf Vorrat herzustellen, auch als Resteverwertung. Einfach Suppengemüse ganz klein machen, 10% Salz und alles im Marmeladenglas in den Kühlschrank.

Zum Testen habe ich andere Zutaten gemischt. 120g Tomaten (elektrisch zerkleinert), etwas Staudensellerie, eine halbe grüne Türkenpeperoni, drei Peperoncini, eine Zehe Knoblauch, etwas Petersilie und 10% Salz. Die Erwartung ist, damit Gerichten etwas frisches, pkantes mit einem Tick Säure hinzuzufügen. Das Foto vom Kühlschrank ist nicht arrangiert, das sieht wirklich so aus


Gruß
Peter

 

[Peter-K]

Hallo zusammen,

allmählich gefallen mir solche Pasten immer mehr. Sie eignen sich auch für kleinere Mengen reife Chili bzw. Tomaten, machen kaum Arbeit und sind beim Kochen einfach zu dosieren.

100g Banjarmassin und 120g Tomaten im Mörser gemischt + 23g Salz, Schaum abgeschöpft.

Gruß
Peter

 

[PicaPica]

allmählich gefallen mir solche Pasten immer mehr.

Ja, Pasten sind wirklich top. Kann man auch sehr gut einfrieren, dann halten sie ewig. Egal welche Rezeptur. Da kann man einfach zusammenrühren, was Einem schmeckt.
Auf Deinem Bild kann ich es nicht richtig erkennen, da sind noch ziemlich grobe Stücke drin, oder?

Gruß, pica

 

[Peter-K]

Hallo Pica,

die Peperoni haben eine feste Haut, die sich mit dem Mörser nicht genug aufgelöst hat. Ich hätte zuerst nur die Peperoni mörsern sollen und dann erst die Tomaten zugeben. Aber es täuscht auch etwas, das Glas ist recht klein.

Gruß
Peter