G
Gelöschtes Mitglied 7425
Gast
Ich weiß, daß mich für folgendes Rezept der ein oder anderen vermutlich Lünchen will, da man bei Essig auch auf die Qualität achten soll usw. usw. 
Dennoch habe ich eine schnelle Methode einen beliebigen Kräuteressig in kurzer Zeit herzustellen:
Man nimmt getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin o.ä.) und füllt sie in einen Teebeutel/-filter (sowas).
Nun gießt man 200ml heißes, aber nicht mehr kochendes Wasser auf. Deckt das Gefäß zu und läßt es kalt werden fischt man den Teebeutel raus und drückt ihn aus. So hat man eine Art starken Kräutertee.
Nun gießt man 50ml Essigessenz (25% Säure) hinzu.
Fertig ist 1/4 Liter Kräuteressig mit der üblichen 5% Säure.
Wie schon oben gesagt, ist das was anderes, als würde man Weinessig nehmen und frische oder auch getrocknete Kräuter darin ziehen lassen. Braucht man den Kräuteressig allerdings nur als Zutat für Majonaise, Senf, Ketchup oder ähnliches, so halte ich diesen Schnell-Essig für ein gute und preiswerte Alternative.
Für eine Vinaigrette zu Salat bevorzuge ich allerdings einen Weinessig, Apfelessig, Balsamico oder ähnliches.
Dennoch habe ich eine schnelle Methode einen beliebigen Kräuteressig in kurzer Zeit herzustellen:
Man nimmt getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin o.ä.) und füllt sie in einen Teebeutel/-filter (sowas).
Nun gießt man 200ml heißes, aber nicht mehr kochendes Wasser auf. Deckt das Gefäß zu und läßt es kalt werden fischt man den Teebeutel raus und drückt ihn aus. So hat man eine Art starken Kräutertee.
Nun gießt man 50ml Essigessenz (25% Säure) hinzu.
Fertig ist 1/4 Liter Kräuteressig mit der üblichen 5% Säure.
Wie schon oben gesagt, ist das was anderes, als würde man Weinessig nehmen und frische oder auch getrocknete Kräuter darin ziehen lassen. Braucht man den Kräuteressig allerdings nur als Zutat für Majonaise, Senf, Ketchup oder ähnliches, so halte ich diesen Schnell-Essig für ein gute und preiswerte Alternative.
Für eine Vinaigrette zu Salat bevorzuge ich allerdings einen Weinessig, Apfelessig, Balsamico oder ähnliches.