Innereienfreunde unter euch?

[Iguana-Tinte]

Da ich gerade seit langer Zeit mal wieder ein wundervolles Kalbsbries zubereitet und genossen habe,und sowieso gerade wieder viel Innereien zubereite würde mich mal interessieren ob es hier im Forum noch mehr Freunde dieser Leckereien gibt? Wenn ja, welches sind eure Lieblingsinnereien und wie bereitet ihr sie zu? Egal ob Herz, Leber, Lunge, Kutteln, Nierchen oder Hirn... immer her mit Rezepten und Erfahrungen

 

[alfiwe]

Habe letzte Woche einen Hasen bekommen.
Aus der Leber gab es ein Parfait / Mousse nach diesem Rezept.

 

[Iguana-Tinte]

Das hört sich richtig gut an. Dann weiß ich schon was ich mit dem nächsten Wildaufbruch mache

 

[sebastianblei]

Ich mach sehr gern ein knoblauchlastiges Püree aus Kernen, die ich der gemeinen Bohnenhülse entnommen habe.



Sorry, konnte nicht widerstehen.

 

[City_Slider]

Meine Spezialität sind Nieren süß - sauer. Nur ist das eine riesen Arbeit. Pro Person benötigt man 10-12 Nieren, die von sämtlichen Pissdrüsen entfernt werden müssen. Dauer der Zubereitung ca. 26 Stunden (incl. wässern). Das gibts bei uns nur alle Jubeljahre mal.

 

[Meteora 360]

Leber ist da mein Favorit, vor allem beim Griechen

 

[Biergott]

Mein Favorit ist( Was Innereien betrifft)....eine Art Gulasch aus Kalbsherz

 

[Kali F. Storch]

Leber ist da mein Favorit, vor allem beim Griechen

dem schliesse ich mich an - oder selber gebraten - andere Innereien esse ich nicht.

 

[Iguana-Tinte]

Oh danke Leute Ich dachte wirklich schon dass die Innereienfraktion ausgestorben ist!
@sebastianblei
Da ich aufgrund meines Berufs weiß dass eigentlich alles was richtig gut zubereitet wurde verdammt geil schmeckt wäre da für Ratschläge jeglicher Art offen

 

[Iguana-Tinte]

@Meteora 360
Probier sie mal vom Grill, da lässt du jeden Griechen links liegen
@Kali F. Storch Teste den Rest aus, du wirst nicht enttäuscht werden

 

[openminded]

Hühnerherzen. Einfach nur gekochte und kurz in der Pfanne angeschwenkte Hühnerherzen. Soulfood für mich.

 

[ToTy]

Hühnerherzen. Einfach nur gekochte

oder auch Geflügelmagen.

 

[alfiwe]

Gekochte Kutteln ( mit höherem blättrigen Anteil ) fein geschnitten,
an einer feinen Vinegrette Sauce kalt als Salat.

Oder Züri Geschnetzeltes mit gebratenen Kablsnieren.

http://www.tagblattzuerich.ch/aktue...e/die-geschichte-des-zueri-gschnaetzlete.html

 

[Burning Haed]

Geflügel ... Herzen Mägen und Leber in einer schönen Brühe gekocht da sind sogar meine beiden Hunde wie wild drauf oder als Leckerei im Dörrautomaten ...

Eric

 

[Iguana-Tinte]

Kalbsleber mit gebratenen Äpfeln und Zwiebeln dazu ein schönes Kartoffelpüree.
@alfiwe
Als Salat hatte ich kutteln bis jetzt noch gar nicht auf dem Schirm, kann ich mir aber sehr gut vorstellen. Ich habe sie bis jetzt immer als Säure Kutteln mit Bratkartoffeln gemacht. Wenn mein Metzger das nächste Mal schöne hat, wird das auf jeden fall ausprobiert.
Da von der kalbsleber noch ein Stück übrig ist, werde ich das Leberparfait jetzt mal damit nachbauen.